大虾剪掉须，以牙签去背线，洗净沥干水分；辣椒洗净切菱形块，姜切末，葱切葱花，待用
起锅放油烧至七成热，放入花椒炸黑，捞出，待油温降下来，放入姜末、葱花、干辣椒末爆香，放入大虾、胡椒粉翻炒三分钟，加入切好的辣椒翻炒一会，加入鸡精出锅装盘。