里脊肉切丝，洗干净后挤掉水分
加入生抽，料酒，胡椒粉
搅拌均匀
加入植物油搅拌均匀（这步很重要，1来锁住肉丝水分炒制时保持嫩嫩的口感，2是防止炒制时粘锅）
起锅烧油，二三成热时放入肉丝，快速滑散
🔥调大，变色后稍微翻炒一下就熟了，不要炒太久
将肉丝盛出来（为了保持里脊肉的嫩爽口感，所以尽量减少无谓的炒制时间）
再次起锅烧油至六成热时倒入辣椒丝（去了籽的）翻炒至断生
加入肉丝
加入葱丝
加入蚝油和盐（没加生抽是为了保持辣椒颜色翠绿，有蚝油就很好吃了）
翻拌均匀，出锅喽！很下饭呦！