高筋面粉300+水150+酵母3和面发酵，我用的面包机和面，用时1.5小时。羊肉剁馅加入盐、姜葱、老抽，肉馅和盐分量可根据个人偏好酌情增减，换成猪肉牛肉也是可以的。
面团搓成条，切成10份，取出一个，擀成正方形
刷一层油酥
铺上肉馅。
卷起来，变成一条
卷成小蜗牛，捏紧收口
轻轻压一下，不用压扁
室温发酵半小时，可以在锅里放温水加盖子发酵 低温环境时间要延长
大火，平底锅热锅，一层薄油，冷油下锅，不要排得太挤，会变大。下锅后转小火，煎两分钟，翻面再煎两分钟，两面微微金黄
加入半碗水，没过馅饼一半，改大火烧开后转小火
焖至水快干时揭盖，转大火每面各半分钟，出锅。
成品
切面
切面