冬日温暖照烧鸡腿饭🍗

▫️备料（料酒没有了，用黄酒替代）

▫️鸡腿洗净去骨，剔骨从上图右上露出骨头的地方慢慢沿着肉的纹理将骨剔下。

▫️剔下的骨头我一般不会丢掉，可用在下次做菜时的简单汤底，上汤娃娃菜、虾仁豆腐煲等，鸡骨熬出的汤底比只加水煮要鲜，又比调味料堆砌的清爽。

▫️剔好的鸡腿 纹理是竖向的

▫️用刀背横向拍打鸡肉 （松散鸡肉使腌制更入味，口感更软嫩）

▫️腌料

▫️姜片 腌料入鸡肉抓匀，用牙签在鸡皮一面扎些孔方便腌制入味，用保鲜膜覆盖入冰箱1小时以上。

▫️🥕🥦 洗净 改刀 焯水

▫️简单版照烧汁（没有味淋可用料酒替代）

▫️小火煸香姜蒜捞出

▫️鸡皮向下中小火煎出鸡油

▫️中火两面煎透

▫️淋入照烧汁 两面翻煮几分钟

▫️大火收汁

▫️鸡腿改刀摆盘

▫️汤汁淋入鸡肉 点缀黑芝麻

▫️给爱的人做份冬日温暖照烧鸡腿饭吧❤️