油炸糕

普通粉和糯米粉混合均匀

水和糖中火煮开，注意糖没融化前不搅拌，以免返砂。

开水加入混合好的粉中，边加水边搅拌，直至无干粉，不烫手后揉成光滑又延展性好的软面团。 注意水量要预留别一次性加进去，因为粉的吸水性不同。

面团多揉一会，注意手和面板上涂油防粘，揉好后分成剂子搓圆，压成面皮（不用太薄）。

包入馅按扁，想包红豆馅也可以，看个人喜好。

锅内放油，油温三四成热，中小火入饼炸至两面鼓起呈金黄色即可。