买回来的牛肉用清水浸泡，泡出血水，多换几次水，顺着纹路切粗条，加生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、孜然、十三香、辣椒面、蒜、洋葱、花椒、八角搅拌均匀，放在冰箱里冷藏一夜
烤盘铺上锡纸，锡纸上弄点油，将牛肉有序的铺在上面，把腌料里的蒜、洋葱放在肉上面，再盖一层锡纸，烤箱上下火220度预热十分钟，预热后，再烤四十分钟
四十分钟之后，将烤盘重新放上干净的锡纸，蒜、洋葱等都不要，不用盖锡纸，烤箱200度烤20分钟