新鲜的肋排洗干净，肋排冷锅下水加入适量料酒，姜片煮开再煮3-5分钟，捞出来放在水龙头下冲洗干净。准备3头大蒜不用去皮，一包正宗肉骨茶香料包。(肉骨茶香料包有好多种，一般都有制作说明，根据自己喜好选择)
砂锅里加水，先加入大蒜和肉骨茶香料包，煮30分钟加入焯好的肋排。 (肉骨茶香料包装上一般有制作方法说明，还有相应的材料用料。我用的香料是2小袋包装的，只用1小袋相应食材分量都要减半。)
煮开转小火炖1个半小时。
加入适量的盐，胡椒粉，生抽调味。 想颜色深一点的加老抽。
鲜香好喝的肉骨茶完成。
还能加入适量鲜香菇，腐竹再煮20分钟 (可以用泡发的干香菇更香，也能加豆干，油豆腐之类同煮,或吃前前加入适量的生菜但配料品种不宜太多,一种足够,重在喝汤吃肉。)
也可以在要吃的时候，放几片生菜在碗里加入煮好的肉骨茶，放上几小段油条这是新加坡特色吃法。
煲制肉骨茶时，排骨的选择特别挑剔，一定要选用上等的，包着厚厚瘦肉的鲜排骨，肉排可以选择长条的肋排，煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感，一定要用小火炖，大火会让肉质变老。 根据个人口味，加入适量胡椒粉、辣椒酱等调味品进行食用。 肉骨茶可搭配白米饭进餐，肉骨茶汤非常的好喝，喜欢喝汤的可以多加一些水。 喜欢的话还可以在里面加香菇、青菜，腐竹，和油豆腐泡等...一次不要加太多一至两种就好。 放入的大蒜一定要是整头没有去皮的大蒜