我的锅是20cm的比较小，所以用量整体较少，鸡蛋一只就够了。 番茄我用的水果番茄五颗，因为我觉得现在的大番茄味道很淡，切丁。 根据你选择的菇类的大小整理。 洋葱、胡萝卜、午餐肉切丁。 大葱、蒜切末。
适量油，我这个油就放多了，整体刚好沾满锅底就行。中小火锅烧热之后将大葱洋葱蒜末先下锅炒香。
将除了蛋的其余材料放进锅里大火炒熟，用盐和黑胡椒调味。菇类和番茄可以开中火稍微再熬一会儿，但别糊了啊。差不多炒熟之后，中间挖一个洞。
左右晃动一下把菜里面的油往预留的洞里面赶一下，然后敲蛋进去，中火煮至蛋白熟了之后就差不多了。
起锅钱可以往蛋上再撒少许盐和黑胡椒，然后可以加点葱花，ok了~