可可粉，杏仁粉和A蛋白混合，备用
80克糖和25克水，在小火上煮，温度计持续用，糖水熬到差不多六十读时开始打蛋白
分三次加入混合好糖和蛋白粉的原料在蛋白B里，等打到接近干性发泡时，糖水温度118度时开始加入蛋白里，边加边快速打发，到这种很硬朗状态，提起打蛋器是小尖角的状态
取大概1/4蛋白加入到杏仁粉的混合物里翻拌，粗糙的翻拌也无所谓
再取剩下的蛋白中的1/3左右进来继续翻拌几下，此时比较好翻拌了
剩下的蛋白全部倒入继续翻拌，至光滑状态，像飘带一样滑落的状态就OK了
倒入提前准备好的裱花袋里，开始挤到硅胶垫上
忘记拍照了，着急哄孩子睡觉去了，等晾皮结束，烤箱预热150度，开始烘烤
烘烤15分钟，用手轻推不会推开裙边上半部，就OK了，等晾凉
挤入提前准备好的夹馅，找相同大小的两块马卡龙皮，对上，完成了
我的夹馅是72%的巧克力50克淡奶油50克，黄油10克，没有加糖，这样吃起来比较舒服，不然太甜了