「从皮开始做的」烧卖

糯米提前一夜泡水，冷水上锅蒸20分钟，熟透了就拿出来，常温冷却。

面粉中慢慢加入刚烧开的水，用筷子搅和成棉絮，还剩很少的干面粉时，加入凉水，揉成比较光滑的面团。盖保鲜膜醒20-30分钟。（这个时候去处理糯米，跟做酱油炒饭一样，稍微多放一点盐）

醒好的面团不要揉，直接整理成长条切成小剂子，再擀成“小荷叶”。 建议找一个视频去看看手法。（擀面棍往前，左手顺时针转动面团，擀成饺子皮，再用擀面棍压住一个地方，左右动一下，就有荷叶边了）

把糯米放进去，用手整理成形。（盘子里撒点面粉）右手的食指和大拇指做一个圆圈，卡出烧卖的“腰”，左手按压顶部的米饭，最后放在案板上轻轻压一下，烧卖就能坐稳了。

第一窝烧卖宝宝们✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

冷水上锅，小火5分钟，中大火15分钟。

开 吃 啦 ～