西红柿鸡蛋盖饭，野路子经验总结

西红柿来两刀，去掉硬心

切小点，缺点是炒出来不漂亮，好处是容易出汁，反正是嘴巴吃饭不是眼睛

鸡蛋➕醋+味极鲜生抽，如果鸡蛋腥气大，可加半汤匙料酒

锅烧热，油要多。这是鸡蛋香嫩的关键。鸡蛋倒进去，等几秒，让鸡蛋自己欢腾一会儿，再用锅铲搅拌一下，别全熟，盛出备用

锅内留底油，➕盐

倒入西红柿，大火翻炒均匀，用锅铲搓搓搓

西红柿开始出汁的时候，改中小火

把炒好的鸡蛋倒进去，改旺火翻炒

鸡蛋和西红柿完全融合，相互吸收各自精华后，撒上葱花，就可以出锅码在白米饭🍚上了。还是忍不住要夸这个🍅，出汁率实在是太优秀了，特别喜欢这个汤汁盖饭，好吃得不得了。