甜酒酿

糯米500克加水没过糯米2-3cm浸泡24小时左右； 将糯米平铺在蒸盘中，不要铺太厚了哦，糯米下面最好垫上纱布，然后用筷子依次戳一些孔洞，以便蒸汽流动，上汽锅蒸30分钟左右，直至糯米松软熟透；

糯米蒸熟后，冷却至28度左右（如果没有温度计只有靠手去感受了）； 同时准备350克开水放凉，将要用到的容器和工具用开水消毒一遍； 待开水放凉，放入甜酒曲，搅拌均匀，放入冷却的糯米饭，再搅拌均匀，然后装入容器内；

不要装太满，发酵的过程中米会涨上来，用筷子在中间戳个洞；

瓶子里没装下的装在碗里～

放到温暖的地方，发酵24-36个小时； 冬天可以放烤箱里28度发酵，或者有些面包机有酵母发酵的功能也可以，用土办法，捂在棉被里也可以（但发酵时间会比较长），总之温度不能过高了； 夏天室温发酵即可；