肉馅加少许凉白开，＋少许盐，搅匀。
锅内入油，加葱丝姜沫，炒软出香味。
倒入肉馅，炒匀，加入1勺酱油（非要说什么抽的话就生抽吧），加一大勺祁县豆瓣酱，炒匀，盛出备用。
锅内倒入较多一点的油，炒茄子。炒软后，将肉馅倒回锅内，倒入蒜末，混合炒匀。
调汁：绵白糖+醋+酱油+料酒+白胡椒粉+淀粉，倒入锅内，炒匀加盐，翻炒入味出锅。