正宗汉中锅边油花子（锅贴）

30度温水和面发酵3—5小时， 面团发酵双倍大呈蜂窝状就OK了。

面团发酵的过程中，我们可以先做馅料。碗内加入肉末、盐、白砂糖、13香、花生碎、核桃碎、芝麻，倒入清油，搅拌均匀即可。

将发酵好的面团揉至光滑，分成若干等份，擀成牛舌状，将馅料均匀的抹在面饼上。

将面饼边扯边卷揉搓成条状。

把整形好的条状面胚放入盘中待用。

锅中间放个碗支撑，锅内倒油加热至五成熟， 把做好的面胚依次放进锅里，中火煎至定型，大约五分钟后，顺着锅边加入一小碗水，注意不要让油溅到自己，盖上锅盖，中火再加热10分钟左右。

面胚呈金黄色即可开锅食用，一边金黄香脆，一边软糯可口，美味的锅边油花就做好啦😊