1、大的鸡爪一剁为二，小的不用动，把指甲切掉，冷水入锅，3片姜1勺料酒，大火烧开。 撇去浮末捞出用温水洗净，控水，最好用厨房用纸再吸一下水备用。
2、土豆和洋葱切块备用。
葱切段，蒜瓣轻拍两下，我冰糖块太小了所以拿了5块～ 都放到这个小盘子里面备用。
1勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，搅匀备用。
热锅烧油，油热以后把盘子里的都倒入，中小火炒出香味以后，倒入控水后的鸡爪翻炒。
鸡爪中火翻炒一分钟左右均匀上色后，加入2勺豆瓣酱。
加入小碗里面的料汁，翻炒均匀。
倒入没过鸡爪的热水，中火煮5分钟以后加入土豆块和年糕块，小火炖煮。
再次煮开以后加入洋葱块，继续小火炖煮30分钟。 途中如果水不够了就加热水，要记得勤翻动，年糕容易粘锅，不翻动会糊的哦～
30分钟后汤汁不多了，加入半勺盐。口轻的小伙伴可以先尝一下再决定加盐的量。大火收汁，不停翻动。
出锅后洒一点香菜点缀～完成！ 汤汁泡饭也特别好吃！
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