五花肉，红葱，姜洗净，五花肉切成小块备用，红葱切段，姜切片，干香菇提前用清水泡发后切碎，所有食材准备就绪
锅内放冷水烧开后将切好的五花肉，姜片放入煮沸烧开，捞起五花肉晾干水分备用。
炒锅烧热，放入食用油，加热放入红葱段，炸出香味，直至炸出红葱酥，继续加入香菇煸炒，然后加入五花肉，至煸炒出油，加入适量盐。
将上述煸炒后的五花肉香菇等全部倒入电高压锅内，放入蚝油，生抽，老抽，冰糖，八角香叶等调料，加入适量清水，没过食材。按下肉类的烹饪按钮就可以了。我家的是苏泊尔电压力锅，肉类是50分钟。
等待卤肉的时候，煲一锅米饭，烫上几棵菜心，坐等卤肉开锅。
吃不完的话，冷藏到冰箱，想吃的时候微波炉加热即可，适合上班族带饭盒。