面粉放盆里倒入凉水，和成柔软面团，开始会有一点黏手，揉一下出筋了就会好了，有点粘手的时候，也可以把手洗干净再来揉，面团要很软，然后分成四个小剂子
盖上湿布或者保鲜膜，醒20分钟
擀成薄饼，擀的时候加一点手粉，但一定要少，个人觉得薄一点的比较好吃
面皮上撒盐，并涂满油，油稍微多一点，这样里面的层次比较分明
撒满葱花，葱要用小香葱，然后卷起来，慢慢往前推，要卷紧一点，这样饼的层数就比较多
两头捏紧，卷好后拧一下，两个手朝不同的方向就可以了
一头压在底下
另外一头也弯进去
然后把一头压在另外一头上
稍微按压一下，放起来盖上湿布或者保鲜膜 醒10分钟
面饼上倒一点油，轻轻擀平
如果觉得厚了，在锅里还可以调整厚度，用手或者铲子压扁就可以了
倒油煎至稍微变黄，在锅里摔两下，让里面能散开，煎至两面金黄