鸡蛋最好冰一下，蛋白容易打发，先将蛋黄，蛋白分开，在蛋黄中加入牛奶，三分之一的糖，玉米油开始搅拌均匀
在蛋白中加入三四滴白醋，去腥味，开始用打蛋器打发，打到大泡沫加剩下三分之一的白糖，再继续打发，打到有点纹路的时候加入剩下的二分之一白糖，等到纹路超清晰时，加入最后剩的白糖，打到能把盆子倒扣，蛋白都不会掉为止
将面粉通过筛子慢慢筛入蛋黄液中，又筷子左右翻动，过筛的面粉不容易结块。翻搅拌翻无颗粒就好
将一半的蛋白先倒入蛋黄中，像炒菜一样翻炒，混合好后再全部倒入蛋白中拌匀
在八寸模中放入油纸，这样不会粘锅，不用刷油。倒好后，再在磨具上盖上一层保鲜膜，然后扎几个孔，放入烧开的锅中蒸30分钟，中途别开盖子，再闷十分钟开锅，不回缩，缩也就缩一点点
蛋糕很细腻，很好吃