蛋黄打散
加入20克糖“z”字形拌匀
加入玉米油“z”拌匀直到蛋黄乳化，不能水油分离
加入酸奶‘z’拌匀（我用的是蓝莓味的所以颜色有点深，请忽略）
加入过筛面粉
同样“z”字形拌匀，得到细腻光滑的面糊
50-60度左右的热水加入过筛的抹茶
彻底拌匀使其无颗粒状，备用
打蛋白前先预热烤箱！！！蛋白里加入几滴柠檬汁
先高速打出呈鱼眼状
加入一半量的糖，用中速打发
蛋白变细腻加入剩下的糖，继续中速打发
打到干性发泡，打蛋头能拉出尖角即可
蛋白取3/1与蛋黄糊翻拌均匀
再倒回原来的蛋白里继续翻拌均匀，注意手法正确避免消泡
拌均匀的蛋糕糊取半左右与之前准备好的抹茶糊翻拌均匀
得到两个颜色的面糊（原色与抹茶色）
准备两个勺子，两种面糊轮流加入模具内
一层原色一层抹茶叠加后它会自动往外扩大，不能用勺子随意调整
最后轻震几下震出气泡即可入炉，根据自己烤箱皮气上下火150℃烤50分钟（时间与温度仅供参考）
出炉轻摔几下倒扣放凉即可脱模
不回缩不塌腰
1：蛋白分好后先放回冰箱里冻起来，这样打出来的蛋白稳定不易消泡 2：没有柠檬汁可用等量的白醋替换 3：抹茶可换可可粉口味，操作流程不变 4：先操作抹茶糊备用是为了后面与蛋白混合的流程顺畅快速避免消泡