排骨剁小块儿，清水浸泡清洗。沸水加料酒焯水捞出来热水洗干净。加料酒是为了去腥。
另起砂锅或者石锅，清水烧开，加入排骨，小火炖一个半小时左右。我不喜欢太油腻，清水排骨汤味道更好。
清水炖排骨过程中，玉米🌽切段，胡萝卜🥕切滚刀块，菌菇干儿清洗干净。
一个半小时后，加入准备好的其他食材，继续炖半小时。
加适量生抽，盐，关火，加香葱香菜，点少许麻油，出锅……