将鸡蛋，水，面粉，淀粉，盐依次假如面包机，按和面键，默认20分钟结束。 没有面包机手揉。
取出面团，撒点淀粉，揉光分成30份，每份10克。因为面团太大了不好擀。 每个小面团压扁，用擀面杖按住，顺时针用力擀，大概擀8次就完成一块。 擀的时候其余小面团盖住，防止风干发硬。
将腿肉切块，生姜，葱，放入绞肉机搅碎，取出。 荠菜焯水，冲凉，放入绞肉机，搅碎，倒入肉馅，加调料搅拌均匀。
包成这样。
水烧开，放入馄饨，漏勺搅拌一下，防止黏锅。煮至馄饨浮起来，出锅。
捞起，开吃。