1:提前将紫糯米用电饭锅煮熟,水量跟平时煮饭差不多,紫米饭煮熟后,趁热加入白砂糖,甜度自己尝一下,按自己的喜欢放。然后在一边放凉待用。2:把除黄油和盐的其它材料,全部放入搅拌桶内打至粗膜,加入软化好的黄油和盐,低速搅拌均匀,再用高速打至手套膜,注意控制面温在26度以下。
面团发酵至1.5倍到2倍大,用手指按一下,缓慢回缩就可以了。
把面团分成六份,每个95克左右。排气收圆,静置15分钟左右。把面团擀圆,翻面包入30克紫米饭,把面团收拢捏紧,三角形的把圆边的平均三个点收拢,每一条边捏紧,收口处向下放在烤盘上。烤盘放在烤箱里,下面放一碗热水,发酵到1.5倍大,约30分钟。
烤箱180度预热,在发酵好的面团上摆上自己喜欢的图案,筛粉。可以在图案的边上割自己喜欢的花纹。
烤箱下火180度,上火170度,35分钟。15分钟后加盖锡纸。时间温度根据自己的烤箱温度做适当的调整。
出炉后马上放在晾网上,等凉后密封保存。或者密封后放冰箱冷冻。刚出炉就被抢吃了两个。有抹茶的香,有紫米饭甜甜糯糯,太好吃了!要不是我阻拦可能全部都吃掉。本来是明天的早餐哦!