50克面粉加入0.5克酵母和50克水,搅拌至无干粉,冰箱冷藏发酵12小时以上。40克红糖用90克温水化开,放冰箱冷藏。
除黄油、盐以外的所有材料放入厨师机中搅拌至粗膜状,然后加入软化好的黄油和盐揉至扩展阶段,
发酵完成,平均分成四份。
排气擀长,松弛15分钟左右,再排气擀长翻面,中间撒上切碎的核桃和红糖,卷起来,依次放入吐司盒中,
忘了拍照,用了一个其它吐司的照片。发至九分满刷上蛋液,用剪刀把中间剪一道口,把红糖核桃碎放在这条口的上面。
我的烤箱180度,烤35分钟出炉,晾凉切片。