鸭洗净，用厨房纸擦干表面水分，全身搓一点盐，抹匀静置5分钟。
热锅冷油，加热至油温7成热，放入鸭子炸，马上盖上锅盖防油溅。
炸一两分钟揭开锅盖，炸至一面金黄，翻个身继续炸，来回转转，使鸭身均匀炸至金黄。
炸好后将鸭子从油锅捞出放入电压力煲中。
加适量老抽。
加适量生抽，老抽生抽1:2。
放1到2颗八角，10克冰糖。
加一罐啤酒。
来回晃动锅，使卤料尽可能多地接触鸭子。
选鸡鸭肉档，加压卤制。
中途卸压开盖将鸭子翻个身，继续完成程序。
卤鸭出锅。
晾一会儿。
切块装盘，剩余的卤汤差不多有一小碗，很浓稠了，香味浓郁，可以盛出一些当蘸料。
换个角度拍。
完成的不错，土鸭很香！