爽口炒拉条

1.面粉加水活成面团，稍微软一些。面水比差不多2：1。根据面粉吸水情况，掌握水的量。 2.面团活好之后醒面30分钟。这期间可以准备菜。红萝卜切丝，白菜切丝，青红椒切丝。葱姜蒜均准备好。 3.面团醒过之后用擀面杖稍微擀大一些，然后切成1cm宽的条，每个条上抹油，放到盘子里然后再醒发半个小时或更久。 4.开始拉面，把每个小条都拉成（或在案板上搓）拉条粗细的线条，与此同时锅里加水烧开，拉好的面下锅煮八成熟。捞出过冷水，避免面粘一块。 5.开始炒菜，放花生油，小火加入花椒炸出香味把花椒捞出。然后放葱姜蒜，翻炒微微变黄出香味，放红萝卜丝和青红椒丝翻炒，接着依次放入白菜和西红柿翻炒至西红柿变软成酱，再加入少许番茄酱和十香粉，倒入少许开水，加入过水的面翻炒均匀后小火稍微炖半分钟，确保面条完全熟透并充分吸收汤汁味道即可关火。