用电饭锅做蛋糕

蛋黄和蛋清分别放进两个无油无水的盆里。蛋黄盆里放入牛奶、玉米油搅拌均匀，玉米油用微波炉加热一分钟，把面粉放进热油里混合细腻后倒入蛋黄盆里搅匀备用。

蛋清里滴入少许柠檬汁，开始顺时针搅拌。待到开始起泡时放入一半的糖继续搅拌，搅拌至粘稠状态时放入剩下的白糖继续搅拌。

我用的手动打蛋器，打发蛋白大概用了20分钟左右，中间全程匀速搅拌（这个过程很挑战臂力，咬着牙坚持✊过来的）。当蛋白拉起时不掉液体，而且呈弯钩状态时，基本就算打发完成。此时电饭锅预热一分钟。

把打发好的蛋白分两次放入蛋黄糊糊中，用翻切法（上下翻、切）把蛋白和蛋黄糊糊混合均匀，然后倒入刷好油的电饭锅里，把电饭锅放在抹布上用力蹲几下排出气孔。

我的电饭锅没有蛋糕选项，直接选用的精煮。大概十分钟后电饭锅跳闸进入保温状态，此时用湿毛巾堵住排气孔焖20分钟，然后重复操作一遍这个过程。

出锅啦，卖相和味道都还不错呢，口感柔软细腻，不如你也来试一试！