50克土豆大约是半个中等土豆的样子。去皮切块和大蒜一起煮熟，到筷子能轻易戳进的状态。
土豆大蒜捞出沥水压成泥。
加入除水以外的所有材料，粗略混合。
凉水和面。一边慢慢加水，一边用硅胶铲搅拌混合。不同面粉吸水状态不同，不要一次倒入太多水，慢慢来加。 一般而言面粉和水的比例是2:1，加了土豆需水量可能会稍多一点。
用硅胶铲很容易就能把面和匀，完全不用手。混合均匀就行，并不用多揉面。
面盆盖上密封盖，室温发酵20分钟，之后密封放入冰箱冷藏过夜。这次我放入冰箱发酵大约是12小时。
冷藏的面团再室温发酵大约1小时。之后取出撒干粉切成三份。 依然无需揉面。
整形放进烤盘，盖上保鲜膜松弛40分钟左右。
烤箱200度预热，面团割上几刀。我尝试了一下在其中两个的割口里放了黄油，这样烤出来更香脆。
我用200度烤了35分钟。
敲一下硬硬的，但一口咬下去外壳脆脆内里香软。加了黄油外壳会有点像炸过的感觉，没加那个还没吃😁