鸡蛋打散 加入少许水 ➕半勺淀粉 …韭菜叶切小段 …韭菜根 葱白 姜片 蒜末 准备就绪
豆腐一块切叉字型 然后分成三角块 稍微厚一点 煎的时候不易碎
豆腐切如图 薄裹一层鸡蛋淀粉液 下油锅煎金黄 在这里啰嗦一下 辅料 尽量分两个碗装 一份爆锅 一份出锅放 …爆锅：葱白 姜片 蒜末一半 韭菜根 肉末 …出锅：葱绿 蒜末一半 韭菜叶 最后倒入芡汁～
下油锅爆香葱姜蒜韭菜根 胡萝卜 肉末 下豆腐 加少许水 要不容易糊 加适量 蚝油 盐 生抽酱油 白糖 陈醋 白胡椒 老抽上色 具体酸甜 咸鲜口味 还需要按照个人口味添加 …
最后来一张出锅装盘图 肉末韭菜豆腐 配上刚出锅的黑糯米饭 和自己腌制的腊八蒜 …还有昨天给闺女蒸的黑米红豆馒头…