①牛排提前5小时拿出来化冻，从外面摸着软了即可。打开包装袋，千万不要用水冲洗牛排。在牛排正反两面均匀撒盐，一共一小勺盐，腌制10-15分钟。
②等其出水后，用厨房用纸吸去表面水分。
③将锅烧热，倒入少量玉米油（煎牛排过程会出油，所以只需要加少量油），摇晃一下锅使油分布在锅表面。等有烧热冒烟时，放入牛排，大火煎30秒，再用小火煎1分钟，翻面后大火煎30秒，小火煎50秒。
④最后将牛排立起来，肥油部分中火煎15秒。
⑤出锅后两面撒现磨黑胡椒，将肉醒5分钟。如果直接切开肌红蛋白随着汁液会流出，损失了营养也不美观。
⑥牛排切成1-1.5cm的条装，粉红色的切面很完美。
①以上时间的把握不能凭感觉，需要准确计时。 ②出锅后一定要等5分钟再切。 ③如果喜欢浓浓的奶香味，出锅后可以放一块黄油在牛排上，等其融化。但不可以用黄油煎牛排。