椰蓉小吐司（中种方法）

中种的所有材料混合，室温发酵（30度左右）3～5小时或者冷藏发酵12～24小时以上，发酵至3-4倍大。我是中午12点下班，吃晚饭做好中种1点，设置烤箱35度发酵3小时，然后6点下班回来操作的。

3-4倍大，打开闻起来有酒精味就是o了

面团+切块的中种丢进去揉呗。没有厨师机真的不建议手揉，面团没揉出膜估计手已经断了。面团成团后我是3档揉了8分钟，然后加入黄油，成团后3档揉了5分钟。手套膜，十成筋度

传说中的手套膜

面温啊！控制在26-28度之间吧，我这冬天太冷了，所以发酵很浪费时间！太冷用温牛奶，太热用冰牛奶。请原谅我太懒了，懒得弄来弄去，好吃就行。

两边往里收一收

丢到模具里发酵吧

36度，湿度85%以上，发酵一个小时

进烤箱咯，海氏s80上下火185，18分钟，转风炉185，3分钟，表面上色不错

中下层

出炉！太好吃了

满满椰蓉我的最爱，这是放了三天的状态，依然松软好吃

模具如下