燕窝用纯净水泡发，一般一天吃一盏，一盏炖出来可以装2小罐，早晚各一瓶。所以想做多少罐就算盏数就好。
燕窝多少会有毛毛的，洗燕窝非常简单，我是泡开捏碎，毛毛就会浮起来，多过过水就好。
提前一晚用纯净水泡（至少泡5个小时），隔日换水挑毛（慢慢岩着纹理捏碎，毛比较轻，会飘起来，换水去毛，最后少许则用镊子夹掉，尽可能去干净，但多少还是会有一点细毛去不掉。
加水刚好覆盖燕窝即可，蒸20分钟，泡发得好大，蛋清味很清香。
蒸好了就加入石蜂糖或冰糖再炖10分钟就好。
分装好密封放冰箱，随时都可以食用。
一瓶燕窝➕半瓶牛奶/椰浆，蒸热就可以喝，早晚一瓶。