带皮五花肉煮15分钟捞出 趁热用刷子在皮上涂抹老抽酱油 若没有刷子可以直接把老抽醬油滴在皮上 再用筷子横向涂开 放凉
铁锅倒油 油量保证淹住肉表皮 盖上盖最小火炸5分钟 至焦黄 要如图有焦香起泡效果
捞出稍凉后切片 厚度3-5毫米为佳
加入姜未丶 糖丶 花椒粉丶 五香粉丶 蚝油丶 生抽老抽各5克丶 白酒丶料酒丶 鸡精丶 盐
拌匀腌半小时
皮朝下一片紧挨一片码放入碗 碗要用耐高温的
芽菜铺平后上锅蒸 压力锅50分钟 若是用普通锅 蒸1个半小时 时间不要减少 肉软糯入味是成功的关键
盖上平底盘快速翻转
揭盖上桌！
五花肉要肥瘦相间 肥瘦各半