1.准备好食材，将新鲜鲈鱼洗净划几刀.姜丝.蒜末.辣椒丝.葱段切好备用
2.碗里铺上一些姜丝，再放上鱼
3.将鱼均匀淋上一勺料酒，一勺生抽，一小勺盐（少盐，不然会咸），再盖上姜丝，腌10分钟
4.水烧热后放锅里蒸10分钟即可，蒸熟后迅速把碗里这些汤汁倒掉（这一步比较重要，不然鱼会有点腥味）
5.接着淋上3勺蒸鱼豉油.1勺生抽
6.放上葱段，蒜末，辣椒丝，再均匀淋上两锅铲热滚滚的油
7.出锅！吃的时候蘸上汤汁
盐只需要稍微抹一点就可以，因为蒸鱼豉油和生抽都是咸的，鱼蒸熟后将碗里的蒸气水要倒掉