味道超好的辣子鸡

鸡腿肉切成一厘米左右的丁，（一定用鸡腿肉，让老板给你去骨，我用过一次鸡胸，柴，口感不好。）加盐，料酒和白胡椒粉腌上，盐要放够，不过别多了，比炒菜的盐少点。腌多长时间呢，我腌过一夜、俩小时、半小时、十分钟……看你时间，我觉得最后味道差别不大。

油锅加热，中火炸，不时翻炒下。看我锅里混进了啥？土豆，为什么放土豆呢？就俩鸡腿了，为什么不买呢？这要从一只蝙蝠说起😤

鸡丁炸稍微焦一点，我喜欢吃有点干的，要是喜欢嫩的就炸时间短点。

主要配料：两种辣椒，尖椒和灯笼椒，灯笼椒主要负责香。两种花椒（这些都是我从网上买的，四川的，吃他们家的花椒辣椒好几年了）。蒜和姜切沫。

锅里放一点油，全程小小火，不然会吧花椒们炒煳。 先把花椒辣椒炒出香味，然后放入鸡丁，炒4、5分钟。