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葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞

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作者: 周建芳芳
周建芳芳
葡式蛋挞之所以叫做葡式是因为英国人安德鲁·史斗1989年将葡萄牙蛋挞带到澳门。葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种。葡式蛋挞和港式蛋挞有什么区别? 区别如下: 1、两者的挞皮不同。 葡式蛋挞的挞皮是西式点心酥皮的做法,像千层酥似的层次分明。港式蛋挞的挞皮是中式油酥点心的做法。用牛油,外表较为光滑和完整。 2、两者的蛋挞水不同。 葡式蛋挞的蛋挞水用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成,因为加入焦糖所以烤出来会有斑驳的深色表面。而港式蛋挞的蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖,吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。

用料

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加细砂糖,鸡蛋,淡奶油搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不要把鸡蛋打发哦,用筛网把搅匀的蛋挞液过滤3次(切记)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下管195℃预热5到10分钟,烤盘铺锡纸或油纸,摆放好蛋挞皮(蛋挞皮无需解冻)蛋挞液倒入挞皮,倒8分满。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上火195℃,下火220℃,25分钟看到有焦糖色就说明烤好了,请根据自己烤箱温度调整,这里仅供参考。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃又美味的葡式蛋挞就好了😁蛋挞热着吃比较好吃,冷了有蛋腥味,吃不完下次再回炉热一下吃。

葡式蛋挞的小贴士

有很多人说没有淡奶油,用蛋挞液烤葡挞皮,这是很不理想的组合,因为葡挞皮要烤二十几分钟才起酥,而港挞水烤超过15分钟就会老,凹陷 挞液一定要过滤,决定蛋挞的口感! 温度请根据自家烤箱调解。

菜谱创建时间:2020-02-25 20:56:56
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