黑木耳提前泡发,西兰花切成小块。 胡萝卜切菱形薄片,大蒜切碎、大葱切小。 另取一小碗,加2勺淀粉,半碗清水调成淀粉水,最后勾芡用。
锅里烧开水,加几滴油,倒入西兰花焯60s。 捞出过一下冷水,备用。 (这样可保持西兰花的翠绿,且口感更脆爽一些)
锅里烧热油,倒入蒜、葱炒出香味。
倒入木耳翻炒至基本熟后,再加入胡萝卜片一起翻炒均匀。
加入焯过水的西兰花,一起翻炒均匀。
加一铲生抽、1/3铲蚝油,适量盐一起翻炒均匀。 淋入水淀粉,收一收汁,炒好即可。
炒好盛出,西兰花炒木耳就完成了。
西兰花、木耳上都裹上了汤汁,味道香浓下饭,儿子很喜欢。
1、喜欢菜品上汤汁浓厚的,芡汁可以勾得厚一些。 2、木耳我觉得与蒜葱一起炒一炒还是更香,如果不想直接炒的话,也可以跟西兰花一起焯水,先放进去焯一会儿后,再放西兰花;西兰花焯水时间不能太长,要不然口感不香,且容易变黄。 3、胡萝卜有就放,没有可以不放,主要是为了点缀,让菜品的颜色更丰富一点儿。 4、木耳一定要泡到位,耳子柔软能为菜品加分不少。