无敌香脆的芝士黄油饼干

黄油切厚片室温软化，天冷可以吹风机吹一小会。奶酪切成碎粒。大孔奶酪不如车达普遍，大孔更硬质，饼干做成后奶酪颗粒感更强，奶香气更浓一些，车达就比较好买，用处更广泛吧，例如切片夹面包。也挺香的。

糖和盐放入软化后的黄油里。

打蛋器打到开始发白，些微膨胀。黄油打发的状态是饼干酥脆的关键。

倒入芝士碎粒，翻拌均匀。不需要过分搅拌。我今天用的是车达。

筛入低粉拌匀，撒上一把黑芝麻，没有可省略。虽然看起来松松散散，但拌匀即可开始成团了。

盆里材料倒在案板上揉制成团，不需要像做馒头一样使劲揉搓，主要是归拢、捏紧、让面粉与黄油充分融合。

儿子今天想吃手指饼，那就做条状。十克一个小剂子，捏紧了放在没有干面的台面上轻轻搓长条。力大容易搓碎，再捏紧重来就好了。注意粗细长短均匀，方便烤制。我这个间隔太密了，烤上后有些粘连，大家请再留宽一点空间。

烤箱170度上下火预热十分钟，烤大约二十分钟，十几分钟时开始满屋飘香，就是快熟了，注意观察，上色就关火。晾凉了才脆哦，好吃鬼小心烫嘴～

前几天做的圆形曲奇，一样的配方，15克一个剂子，中间略薄，方便中间烤熟，以及稍有膨胀的空间。自然裂开的边缘更有手作的感觉。咸甜交织、浓香脆爽，每次烤完，家里都是香喷喷的黄油和芝士味，是幸福的味道呀！

还加过可可粉，几克就行，多了嫌苦。

最开始做的，没有芝麻的版本。我的烤箱30升，此配方刚好放满一层烤盘，供大家参考。