用刀切去表面有刺激分泌的那一层（弃去不要），露出白色的肉，注意要切干净，不然会很苦。
切干净后的柚子皮。
切成适度大小块状。
大火水开，把切好的柚子皮放入大开的水中煮一下（时间不宜过长），煮的时候，用锅铲按压，让柚子皮吸满水分，反复按压几次。捞出放在流动的冷水里，用手捏干再吸水再捏干，反复2-3次，最后捏干备用。
小火少许油蒜碎起锅，蒜变金黄，放柚子皮，翻炒几下，油被吸干，放水（水的多少以柚子皮全部吸满还多出一些为准），加入蚝油（这次两个柚子皮，放了三汤匙）、鱼露、少许糖、生抽，翻炒，焖10-15分钟即可（中间如果水干可加少许水）。记得试味哦！（这是其中一次出品） 🌷🌷🌷
出品二
出品三（加了豆豉的）
1、出水时间和真正煮的时间不宜过长，为了保持有嚼头的口感。 2、如果喜欢稍有苦味，外表皮层可以不必削得这么干净，最好做到个性化服务，满足家人口味要求。