水皮材料倒入盆中混合搅拌均匀（水要慢慢加入，视吸水量 增或减），静待5分钟后，揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟左右
将油酥材料倒入盆中搅拌均匀，揉搓成一个面团，盖上保鲜膜，待用
将静置好的水皮面团取出，擀开成圆形，差不多刚好包入油酥面团的大小即可，包入油酥面团，像包包子那样，接口一定捏紧了，再轻轻的擀开，擀成长方形，两边往中间折，松弛20分钟左右
将松弛好的面团，再次轻轻擀开（可撒干粉，防粘连），重复以上步骤再折一次 ，松弛20分钟左右
再次将松弛好的面团轻轻擀开，擀成厚约8mm的长方形面片，用刀切出约1cm宽的长条（可撒干粉，防粘连），盖上保鲜膜
取出一个长面条，揉搓成更细一些的长条，要轻，不要断了，中间对折，开始拧麻花，两头捏紧，再次对折，拧麻花，接头处捏紧，防止炸制时，会散开
依次类推，把所有的长面条都拧成小麻花
锅中倒入花生油（尽可能的多放油），油温升高后（差不多80℃左右），改小火，放入小麻花，看锅的大小，不要放多了，留出间隙，慢慢的炸，轻轻的翻动，因为 太酥了，炸至金黄色，出锅
真的是 入口即化 酥的不得了😄
1.水皮和油酥面团的软硬度一定要差不多，不然擀的时候会裂开，影响后面的操作 ，这一点一定要注意 2.面团一定要松弛好，就是擀开时，不会回缩，擀的时候动作一定要轻 3.炸制时，一定要小火，这样麻花才会酥脆，出层次，若是，一锅炸不完，第二锅的时候，等油温降下来后，再开火炸制，不然，第二锅，油温高，麻花少，很快表面就上色，里面还没怎么熟，炸出的麻花层次不一样，口感也不好