准备好原料，粉丝可以提前泡上。
牛肉切丝，+一勺淀粉+两勺生抽腌制半小时。（淀粉量能裹过牛肉丝即可，生抽我多放了点，之后炒就不再放调料了。）
锅内加水烧开，加少量盐，把菠菜、粉丝分别烫熟。（菠菜烫过之后锅里有沫，水换掉了再烫粉丝。分别烫，可以防止菠菜烫过头太软烂。）
鸡蛋一个打散，平底锅小火加热，厨房用纸沾一点点油把锅内底擦一遍。锅热后倒入蛋液，转动，成饼。翻面（翻面技巧见说小贴士），煎熟后出锅切成条备用。
锅内放适量油，油热后放蒜片炒香，+胡萝卜丝+香菇，炒至半熟，+牛肉丝，直到牛肉变色炒熟，关火盛出。（后放牛肉防止炒太久炒老了）
六瓣大蒜切碎备用。推荐乐扣这个切蒜神器，切蒜、切洋葱，非常好用！
菠菜+粉丝+炒好的牛肉丝、胡萝卜丝、香菇，加入香醋60ml、香油30ml、盐一小勺、糖一小勺、蒜粒、白芝麻。
戴上手套，抓着拌。拌匀后放入鸡蛋条，轻轻抓匀。
当当当当，完成，开吃！
再来张定妆照，完美！
1、鸡蛋饼翻面技巧：用锅铲铲起鸡蛋饼一角，放下锅铲，用食指拇指揪起鸡蛋饼，翻面，扔回锅内，拼命吹凉手指。（此方法限于长期做饭已练就金刚不坏之手指的厨房高手，新手或者皮肤特别娇嫩的小伙伴还是借助锅铲慢慢翻面，破了也不怕，反正也是切成条来拌。） 2、关于咸味调料：整道菜的咸味来自两部分，腌制牛肉的生抽和拌菜时的盐，如果不够咸，可以最后做调整。