准备食材 老豆腐一块、葱姜蒜备起、淀粉一点、鸡蛋一个、剁辣椒一勺、小米椒2个、豆瓣酱一勺。 食材清洗切好。豆腐切块 、小米椒切小节、姜切丝、葱切段、蒜蓉。
豆腐切块
鸡蛋打散搅拌均匀，豆腐块裹上淀粉后再裹蛋液。
锅内小火温油，油多一点，把裹蛋液的豆腐放进去煎。
两面金黄后捞起备用
洗锅后小火再温油，然后放入一勺豆瓣酱 葱姜蒜 剁辣椒爆香，最后倒入一小碗水煮开后放入豆腐块。
煮5-10分钟 当中加入少许盐 酱油 鸡精，最后加入葱段。
等汤汁浓稠后即可装盘。
PS：越煮久越入味，嫩豆腐不容易成型 也不耐煮，所以我用的老豆腐～