酵母放在温水里化开，静置；然后把泡打粉（可放适量白砂糖）和面粉拌均匀，用酵母水和面，和面要软一些，这样弄出的花卷好拉伸成型。和面的时候一要软，二要多揉一会儿，这样会醒发均匀。
揉好的面团置温暖处发酵至两倍大；家里温度低，可以用笼布蘸热水之后盖在面盆上醒发。待发酵好，放置案板上搓揉排气，再用擀面杖擀开铺满案板，之后倒油，油可以用刷子刷均匀，也可以直接拉着面片四个角一一蘸均匀；而后在油上层撒一点面粉，以利于花卷分层次；这些弄好后，慢慢将面片卷成铺盖卷的样子，而后用刀子切成宽窄相间的2cm左右的条状；切好后，窄的放在宽的上面，用筷子中间一压，两手撑着那些条状拉开在筷子上一绕，而后放在案板上再用筷子用力一压，抽出筷子，一个好看的花卷就成型了。
都弄好后，冷水上锅，大汽上来，计时蒸15分钟就好。蒸好关火后不急着出锅，再等2分钟出锅，防止花卷塌陷。