洗干净的菠菜，切段儿，榨汁。过滤后，秤出55克纯菠菜汁放在一旁待用！
甜菜根去皮，切块，破壁机打碎。过滤出55克甜菜汁待用！
南瓜切片，蒸熟！放入破壁机打成糊状，秤出60克待用！
将400克面粉，分成4等份，每份100克！分别用55克菠菜汁、55克甜菜汁、60克南瓜糊、55克温水和面！揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一旁醒面。
红皮萝卜去皮，擦成细丝，可以适当再切碎一点！（这里也可以用胡萝卜代替，两种萝卜营养都非常丰富，而且和牛肉都很搭配）
用葱段、姜片、八角、花椒放入热锅冷油，小火熬调料油。直到葱姜等变成金色即可过滤出调料油待用！这一步非常重要哦！一次可以多熬一点调料油，用不完的下次盖好保存，下次拌馅儿还可以用！
洋葱切碎或者放入绞肉机打碎！装入碗中待用！
好，大部分材料准备齐！来个大合影！
拌馅儿讲究步骤！先将调料油，耗油、芝麻油、生抽放入牛肉馅儿中，顺时针搅拌至吸收！然后再一次放入洋葱碎、萝卜丝、盐、鸡精、五香粉（或胡椒粉）放入搅拌好的肉馅儿中继续顺时针搅拌均匀！（这些调料用量请根据口味自行把握）
好啦，可以包饺子咯！
包好的饺子冷水放入蒸锅，大火烧开后10分钟即可关火，焖1-2分钟开盖！
出锅咯！怎么样，有食欲吧？