鸡腿肉切块，用刀尖往肉上戳几下，方便入味。
拿一个食品级的塑料袋（不脏手而且更卫生），放入鸡肉，和除了油和生粉外的所有材料。揉匀放入冰箱30分钟（入味），如果是冰冻的鸡肉可以放置更长一些时间。
把入味的鸡肉盘上，撒上生粉。
两面都均匀地裹上生粉。
把裹上生粉的鸡肉放入180度的油里中火炸4分钟左右，捞出沥干油。（因为鸡肉外只裹上一层薄薄的生粉，所以吸油非常少，鸡块不油腻）
少油、健康的炸鸡块装盘上桌了。吃时切块柠檬挤汁撒在鸡块上更香，不腻，如果觉得鸡肉味道淡了点，还可以沾点椒盐。
1:炸鸡块有各种各样的做法，有的人喜欢鸡块裹鸡蛋和面粉，炸出来鸡块外皮会香而且蓬松，但我个人喜欢这种只放生粉的炸鸡块，裹衣薄而脆，不油腻，更能品尝到鸡肉的鲜味，热量也低。新鲜的鸡肉更建议只裹生粉炸。如果是冰冻的鸡肉可以加入鸡蛋再裹上面粉或者生粉炸。 2:买到便宜的鸡肉时一次性下味后，放入冰箱里，一次吃多少炸多少，可以冷藏三天。