首先制作脆皮 黄油软化加入细砂糖打匀 打细腻 筛入低粉 揉成面团
揉成面团
找一个食品袋 把面团放入袋里 用擀面杖擀成 1.5mm厚度的大片 （脆皮大片建议要薄一些 ）然后放入冰箱冷藏备用 下面我们做泡芙体
首先 把水 盐 黄油 烧开 一定是烧开 全程中小火控制
烧开如图 筛入低粉
筛入低粉 快速搅拌 把面烫熟 这时候 最小火 也可以关火 自己掌握 但是一定要烫熟
然后 用力碾压面团 如图 碾压好面团冷却备用
待面团冷却 分四次加入蛋液 继续碾压 （其实这一步很累 很累 很累）
蛋液都加进去 碾压面团之后如图 这就好了
装入裱花袋 挤成如图 1元硬币大小 根据自己需要 （挤的时候 裱花袋一定要垂直烤盘挤 要不然烤出来的泡芙是歪的）
这时候 把脆皮从冰箱取出来 扣小圆饼 盖在泡芙上 盖在 泡芙正上方 出来成品品相非常好看
上下管烤箱210度预热 烤 15分钟 定型 然后改上下管180度 烤15分钟 （各家烤箱都不太一样 观察上色情况 我的烤箱是松下 NB-H3800） 中途不要开烤箱门
成品如图 小地雷 我这个脆皮有点厚 你们最好控制在1mm-1.5mm 之间 泡芙 夹心很简单 我只推荐“铁塔淡奶油 ”其他的都不好吃 ！！！
我烤了个大的 哈哈哈哈 夹雪糕吃的 真的老牛掰了 哈哈哈 真的太好吃了 😋
夹梦龙雪糕
无敌 无敌
传统夹奶油的 ！
小贴士就是 如果你喜欢烘培 发自内心的喜欢 那么你可以尝试 如果只是好奇 只是心血来潮 千万不要碰烘培 哈哈哈真的 钱花不完的花 ！ 剩下的 就是 严格按照你参考的配方 不要粗心大意 不要马马虎虎。多练 多练 多练 ！