调料汁： 生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺 料酒半勺、味淋或者白糖半勺、白胡椒少量 半碗清水 调匀
准备食材： 两条琵琶腿，或者一条大鸡腿，都可以 去皮去骨去鸡油，肉切成小块，放入一半料汁腌制20分钟左右 香菇切小块 蒜、姜准备好
鸡骨、鸡油、鸡皮放入锅中，加水煮开，焯水之后再加入清水和2片姜煮开
炒锅热油，放入蒜瓣、姜片煸香。 加入香菇炒熟。 加入鸡腿肉，炒至变色。 加入熬好的鸡汤、剩余一半料汁。 大火收汁。