用刀背刮鱼茸，边刮边去掉筋膜。
加入胡椒粉和盐，分次加水，每加一次水用手拌匀，水被鱼肉吸收了再加！然后加木薯粉，继续搅拌，直到木薯粉和鱼肉充分混合。
烧一锅水，水开把鱼肉做出丸子放入，鱼丸浮起再煮一会儿，然后过冷水，完成。