纯素炸丸子·无蛋 无五辛

香菇提前凉水或温水泡发

炸豆腐泡，冲洗表面并挤掉多余的水份 豆腐泡比较油，可以用塑料袋裹着 操作

长长的胖胖的白萝卜一根，用擦丝器擦成丝。 我称了一下，约525克 擦好丝后下6克细盐，抓匀后静置半个小时或以上，使萝卜里的水份渗出来。

腌萝卜丝的时候，可以将豆腐泡先切成丝、再切成丁

泡发好的香菇也切成丁

香菜也切碎，我家里刚好没有香菜了 用西芹切碎代替了，不排斥香菜的小伙伴记得用香菜呀~~~

萝卜丝出水后，用力把水攥出来 这时就只剩一半的重量啦，特意称了一下，约278克 如果萝卜丝太长，再用菜刀剁一下。

四种材料放到一起

加入2克胡椒粉、根据自己的口味再加适量酱油。 由于腌萝卜丝已经有一定盐分，后面加盐和酱油需要适量添加哟！

准备好200克面粉，放在边上。 倒面粉时注意安全，不能往空气中撒~~

加入180克面粉，（如果挤掉水的萝卜丝大于279克，需要加入面粉200克或以上。）用手抓匀。 用筷子当然也可以，但用手抓的话，会更好玩...... 用手抓还可以让材料粘合得更好

开中火加热至8成油温（如何判断：放根筷子到热油里，筷子会冒小泡） 再转小火备用

边上盛一碗清水，搓丸子前，手掌先抹一层水， （沾水搓丸子，手不会粘得太厉害~） 抓起一团面团，轻轻地搓成丸子 放在碟子中备用（避免炸东西时手忙脚乱呀）

油温合适后，将部分丸子轻轻地、一个个地放入， 保持中小火，丸子刚下锅时，需要用不沾水的漏勺或筷子拨动，避免丸子粘连。 中小火炸至丸子表面变金黄即可沥油捞出 可以分2-3次炸完

首次炸好的素丸子晾到不烫手后，再转大火复炸一遍 复炸时间不宜过长——只要油温足够高，丸子在油里滚动个十几秒即可捞起

素丸子捞起来，可以用厨房纸吸掉多余的油份

做好的萝卜素丸子外表金黄酥脆 内里却软绵柔软！ 一口咬下去，非常有弹性哟！ 能吃到淡淡的芹菜味道，还有香菇、萝卜的质感 这层次感真让人惊喜！

炸好的素丸子除了可以直接吃， 还可以做成糖醋丸子、青菜丸子汤哟！ 不说啦，要吃丸子去啦~

欢迎关注我的素食公众号“一念一素”