奶茶味道的——红茶戚风蛋糕
用料
奶茶味道的——红茶戚风蛋糕的做法步骤
准备红茶3包，2包也可以，今天没买到立顿红茶，买到这个牌子。我喜欢红茶味道浓些，所以用3包。
牛奶60克，3包茶叶拆开，倒入牛奶杯，加热，千万注意加热时不需要沸腾，牛奶会瞬间沸腾，所以加热到70-80度就好了。
加热2分钟的样子
加热后静置放凉。
4个蛋洗净，擦干。
蛋黄，蛋清分离，分别装入2个打蛋盆。
蛋清盆内挤入几滴柠檬汁。
蛋黄盆倒入5克糖。
倒入玉米油。
z字型搅拌均匀。
倒入刚才煮好的已经冷却的奶茶液46克（奶40克+6克红茶）。
筛入全部低粉。
z字型搅拌均匀，切记不要画圈搅拌。这时预热烤箱，上火140度，下火140度。
蛋清画圈搅拌，切记如果正向画圈就一直正向，如果习惯反向画圈就一直反向，不要一会正向一会反向。
先用高档打，分三次加糖，出大泡加第一次糖，蛋液细腻后加第二次糖，同时打蛋器放中档打。
第三次加糖后，打蛋器改低档打。
关停打蛋器，拿出来看看，如果出现两个小尖角，就可以了。
取1/3蛋白放入蛋黄糊中。
可以如图z字型拌，可以如图抄底翻拌，习惯哪种用哪种，但是不能画圈觉拌。要尽快，大概就是10几20次就要拌好。
拌均匀后把蛋黄糊液全部倒入刚才余下的2/3的蛋清中。
还是用刚才的手法拌均匀。
翻拌均匀。
分别倒入2个6寸蛋糕模。
倒好后，拿起蛋糕模离桌面20厘米，墩2下，墩出内部的大气泡。
我的烤箱有5层，放中下层自带烤盘上，就是倒数第二层。上火120，下火100，烤20分钟，放烤盘上，更不容易开裂，上下火都是140烤30分钟后，上下火150烤5分钟上色。
烤到一半就是20分钟的时候，去看一下，如果此时蛋糕长到最高，那么火候就是正确的，如果高度不够，那下次调高下火温度。
忘记拍照，55分钟停火后，马上取出，并从20厘米高出墩下，然后找烤网，倒扣晾凉。
晾后脱模。
非常柔软，蓬松。
切片，下午茶准备好了。
你一个，我一个，大家一起吃果果，呵呵，另一个送朋友，茶香四溢，绝对有面子。
尝试一个6寸加高模，一个普通6寸模的配方： 大个鸡蛋 70克以上5个 低筋粉 85克 牛奶 65克 红茶包 2克*3包 玉米油 40克 白糖 80克 烤箱倒数第二层，放烤盘上，上火140下火135，烤40分钟。
这个是加高模的效果
这个是不开裂的方子， 配方材料按最上面第一个方子材料。 放倒数第二层自带烤盘上。 150预热烤箱10分钟 上火105下火130烤20分钟 改上火145下火140，烤35分钟。
打包送朋友！ 真羡慕那些有我这个朋友的人儿呀！
这是用苏泊尔7存加高模具做的。 材料 鸡蛋 160克 低粉 50克 牛奶 40克 红茶 1包 糖 40克 油 30克 烘烤时间同第一款，只是这个模比较厚，所以倒数第二排换烤网。 上火105下火130烤20分钟 上火145下火145烤35分钟。
原配方的量增加了一点点，多出来一个小纸杯蛋糕。
是不是有点可爱？奖励给我做下午茶！
奶茶味道的——红茶戚风蛋糕的小贴士
超级超级喜欢茶香味道！