生蚝买回来，用牙刷耐心擦干净生蚝的边缘。真的要有耐心。30个生蚝洗了我20分钟 3-15更新： 看厨友介绍生蚝的洗法：可以用几小勺生粉，加少许水，轻轻抓洗。我试过还行。不过要轻柔一点。抓了2-3分钟后，就可以看见水里很多滑潺潺的东西，然后一边用水龙头冲，一边轻轻抓。最后就可以冲干净了，还洗不干净的用牙刷加工一下就行。
蒜苗洗净
姜切片，蒜苗切小段
烧一锅开水，放入生蚝，快速焯水。大概30秒这样子。不要等水再沸，赶紧捞上来，不然生蚝会缩水。如果特别怕腥的话，焯水的时候加少许料酒。我没加，喜欢海鲜的原味。
热锅里放油，放入姜片
加入蒜苗，少许盐，翻炒1分钟
倒入焯水了的生蚝，翻炒10下
放入蚝油。其实生蚝本身很鲜美，不用放太多调味料，蚝油就足够了。翻炒片刻，加盖1分钟。中小火的哦！
出锅了
生蚝今天菜市场5.5元一只，还算可以。